Mari Berbagi Ilmu dan Pengalaman: [New post] Mangut Lele

Jumat, 19 Agustus 2011

[New post] Mangut Lele

Mangut Lele

Wiku-HPA | 19 Agustus 2011 pada 08:00 | Tag: bumbu, bumbu mangut, cabe rawit, extragreen hpa, facebook, ikan lele, lengkuas, mangut lele, mas 'ndut, petai, salam, santan, serai, suplemen anak, wikipedia, wordpress | Categories: Kuliner | URL: http://wp.me/pmVS5-gS

Menurut Wikipedia, Mangut lele merupakan menu khas dari daerah "Mataraman" (Yogya-Solo) dan Semarang. Sesuai dengan namanya, komposisi utamanya adalah lele goreng, yang diberi bumbu mangut.

Bahan utama dari mangut lele ini adalah ikan lele. Rasa masakan ini gurih, dipadu dengan sedikit pedas (tergantung cabenya) , sedap, sangat cocok bila disajikan dengan nasi hangat

Bahan:

5 lele
8 bh cabai rawit
10 butir petai
500 ml santan
4 daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
3 daun jeruk purut
2 batang serai, dimemarkan
garam kira kira 1 sdm
4 cm kunyit & 3 siung bawang putih, dihaluskan (untuk melumuri lele sebelum digoreng)
minyak goreng

Bumbu halus:

6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 cm kunyit
4 cm kencur
6 bh cabai merah
6 btr kemiri
1 sdt garam
1 sdm gula pasir

Cara membuat:

lele dibersihkan, kemudian dilumuri dengan bawang putih & kunyit yang telah dihaluskan. Biarkan kira-kira 15 menit
panaskan minyak goreng dalam jumlah agar banyak. Goreng lele ke dalamnya sampai matang. (jangan dibolak balik sebelum kering, agar tidak hancur)
tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, lengkuas, cabe rawit, daun jeruk purut; diaduk sampai cabai agak layu.
masukkan santan dan petai, biarkan sampai mendidih.
masukkan lele yang telah digoreng, biarkan sampai mendidih.

Mangut lele siap dihidangkan bersama nasi hangat.....